Okra (Abelmoschus esculentus), znana również jako palec damy lub gumbo, jest rośliną kwitnącą z rodziny ślazowatych, szeroko uprawianą w tropikalnych i ciepłych strefach umiarkowanych. Wytwarza długie, zielone strąki zawierające drobne jadalne nasiona i mające śluzowatą (żelową) konsystencję po ugotowaniu.

Zbiór następuje, gdy strąki są jeszcze młode i delikatne — zazwyczaj 4–6 dni po kwitnieniu. Rolnicy zwykle zbierają okrę ręcznie co kilka dni, ponieważ strąki szybko rosną i stają się twarde, jeśli pozostaną zbyt długo na roślinie.

Jako przyprawa, okra nie jest używana w tradycyjnym sensie jak suszone zioła czy nasiona, ale jej śluz jest ceniony w kuchni jako naturalny zagęszczacz do gulaszy, zup i curry — szczególnie w potrawach takich jak gumbo i zachodnioafrykańska zupa z okry. Nasiona okry, po uprażeniu i zmieleniu, były również używane jako substytut kawy.

Medycznie, okra jest ceniona za swoje właściwości odżywcze i terapeutyczne. Tradycyjnie stosuje się ją do:

• Wspierania trawienia i łagodzenia zaparć
• Pomocy w regulacji poziomu cukru we krwi
• Obniżania poziomu cholesterolu
• Łagodzenia wrzodów żołądka i stanów zapalnych
• Wspierania zdrowia serca i nerek dzięki zawartości przeciwutleniaczy i związków przeciwzapalnych